食品级糖精钠

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英文名：sodium saccharin

化学名：邻苯甲酰磺酰亚胺钠

俗名：糖精钠或溶性糖精

Cas号：128-44-9(不含结晶水)，6155-57-3(含两个结晶水)

化学式：C6H4SO2NNaCO.2H2O

分子量：241.2

性状：带有两个结晶水，无色结晶或稍带白色的结晶性粉末，一般含有两个结晶水，易失去结晶水而成无水糖精，呈白色粉末，无臭或微有香气，味浓甜带 苦。甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐热及耐碱性弱，酸性条件下加热甜味渐渐消失，溶液大于 0. 026 %则味苦。

物化性质：无色结晶或稍带白色的结晶性粉末，无臭或微有香气，味浓甜带苦，在空气中缓慢风化，失去约一半结晶水而成为白色粉末。甜度为蔗糖的200-500倍，一般为300倍，易溶于水，略溶于乙醇，水溶液呈微碱性。其在水溶液中热稳定性优于糖精。水溶液长时间放置，甜味慢慢降低。

用途：甜味剂。一般冷饮、饮料、果冻、冰棍、酱菜类、蜜饯、糕点、凉果、蛋白糖等。应用于食品工业及糖尿病患者作甜化饮食，普遍使用的人工合成甜昧剂。

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