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产地 | 湖北 |
EINECS编号 | 1 |
品牌 | 润德 |
英文名称 | diacetyl tartaric acid esters of mono(ordi)glycerids |
型号 | 18570407091 |
别名 | 双乙酰酒石酸单(双)甘油酯 |
CAS编号 | 1414-45-5 |
保质期 | 两年个月 |
分子式 | C6H14O6 |
食品级双乙酰酒石酸单(双)甘油酯
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通用商品名:DATEM
英文名:diacetyl tartaric acid esters of mono(ordi)glycerids
CAS:977051-29-8
性状:乳白色粉状或颗粒状固体,能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。
特性及应用:具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂末等产品中。
1.提高乳化性能,防止油水分离,用作乳化剂和分散剂。
2.增加面团筋力,增大体积,改善结构,质地柔软,防止老化。
3.与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性。
4.用于植脂末,提高乳化稳定性,防止油水分离。用于奶油,可使奶油软滑细腻。
使用方法及用量:GB12493-90 1.将本品加入到60℃以上水中,搅拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂,亦可将本品与油脂一起加热溶解后使用。
2.我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)规定:用于面制品,*使用量为10g/kg。用于香辛料,*使用量为0.001g/kg,用于油脂,按生产需要适量使用
包装:真空充氮铝箔袋包装,净重25kg/箱
贮运:密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处,以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。
186 2790 7091 / 027- 5922 8931