食品级乳糖醇

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英文名：lactitol

别名：吡喃半乳糖-D-葡萄糖醇

分子式：C12H24O11

分子量：344.32

CAS:585-86-4

标准：食品级/药品级

性状：白色结晶或结晶性粉末或无色液体。无臭，甜味。甜度约为蔗糖的30%-40%、热量约为蔗糖的一半（8.4kJ/g）。稳定性高、不吸湿、极易溶于水，10%水溶性的pH值为4.5-8.5。温度升高可产生黄色。熔点，无水物是146℃，一水物94-97℃，二水物70-80℃。水合物加热至100℃以上逐渐失去水分，250℃以上发生分子内脱水生产乳焦糖。

用途：甜味剂；组织改进剂；乳化剂；增稠剂；稳定剂。本品尚可应用于各种糖果如巧克力、硬糖、软糖、口香糖以及冷冻甜食、焙烤食品等。

1.本品比乳糖稳定，在pH为3-7.5，温度60℃下放置1个多月，未见分解产物，煮沸或消毒亦未见变色，但在强酸或强碱中，置放2个月以上，会有分解产物（约10%），加热时更容易水解，变成微黄色。

2.本品用于焙烤食品，当温度升至250℃时，可产生黄色。

3.本品代谢与胰岛素无关，不增加血糖浓度，可供糖尿病人食用。大量剂可引起腹泻。

4.本品尚可应用于各种糖果及巧克力、硬糖、软糖、口香糖以及冷冻甜食、焙烤食品等。

     用量可按照正常生产需要用于果汁（味）型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料。

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