食品级甲壳素

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中文名：壳聚糖

英文名：chitosan

化学名称：B-1,4-聚-D-氨基葡萄糖

其他名称：甲壳胺、壳多糖、几丁聚糖等

分子式：（C6H11NO4)n

CASRN:9012-76-4

物化性质：外观为灰白色，无毒、无味、无定形、半透明、有珠光色彩的片状或粉状固体，无嗅，无味，含约7.5%，是聚合度较小的一种几丁质，不溶于水，酸、碱和有机溶剂，但在水中经告诉搅拌，能吸水胀润，在水中能产生比微晶纤维素更好的分散相，并具有较强的吸附脂肪能力。甲壳素若脱去分子中的乙酰基就转变为壳聚糖，溶解性大为改善，常称之为可溶性甲壳素。

用途：甲壳素是制取壳聚糖、氨基葡萄糖系列产品的重要原料。广泛用于食品、医药、化妆品、生物工程、造纸、化工、农业、饲料、纺织、印染、卷烟、污水处理等领域。特别是由于壳聚糖的纯天然活性及无毒副作用，对人体有良好的亲和性，可螯合重金属，调节人体PH值，增强免疫活性细胞的质量和数量，强化肝功能，改善消化机能，降血脂、降血糖、抑制肿瘤转移，并能吸附和络合重金属并排出体外等等，被大力应用于保健食品和药品添加剂。 

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