食品级肌醇

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中文名称：肌醇

中文别名：肌糖；环己六醇；纤维醇(肌糖)

英文名称：Inositol

CAS号：87-89-8

EINECS号：201-781-2

分子式：C6H12O6

分子量：180.16

物化性质：白色细小结晶或白色结晶性粉末，无臭，有甜味，在空气中稳定，对光、热、酸、碱等稳定。本品溶于水，水溶液对石蕊呈中性。难溶于乙醇，不溶于乙醚和氯仿。

用途：营养增补剂。可用于婴幼儿食品，饮液，果汁（果味）型饮料。能治疗肝硬化、肝炎、脂肪肝、血中胆固醇过高等症。

【肌醇在各领域的用途】:

食品工业领域

　肌醇是一种“生物活素”，参与体内的新陈代谢活动，具有免疫、预防和治疗某些疾病等多种作用，在发酵和食品工业中，可用于多种菌种的培养和促进酵母的增长等、高等动物若缺乏肌醇，将会出现生长停滞和毛发脱落等现象，人体每天对肌醇的需求量是l－2g，许多保健饮料和儿童食品都加有微量肌醇。

　　肌醇还是肠内某些微生物的生长因子，在其它维生素缺乏时，它能刺激所缺乏维生素的微生物合成维生素。

饲料工业领域

　　鱼和水生动物及名贵鸟类、毛皮兽、观赏猫、狗等珍禽奇兽的饲料中需增补肌醇。在对虾及鱼类饲料中，肌醇添加量通常为300－500 mg/kg，瑞士罗氏药厂建议群鱼及鲑鱼饲料的添加量为1000 mg/kg，鳝鱼及鲤鱼150 mg/kg，否则将出现肌醇缺乏症。

　　实践证明，饲料中加入肌醇，可促进牲畜生长和防止死亡，其加入量通常为饲料的0.2%－0.5%。日本仅动物用肌醇每年消费量都在100t以上。

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