食品级硝酸钠

执行标准：食品级GB1886.5-2015
中文别名：钠硝石、智利硝石
英文名称：Sodium nitrate
EINECS号： 231-554-3
分子式：NaNO3
相对分子质量：85.00
相对密度：2.26
熔点（℃）： 308
项 目指标:
硝酸钠(NaNO3)含量（以干基计），%≥ 99.3~100.5
氯化物(以C l计) 含量（以干基计），%≤ 0.20
重金属（以Pb计）含量， %≤ 0.0005
砷（以As计）含量，%≤ 0.0002
水分%≤ 1.5
性状：无色透明或白微带黄.色的菱形结晶，味微苦，易潮解
用途：护色剂、防腐剂。可用于制肉品。硝酸钠为常用的护色剂，在使用时可与食盐、砂糖、按一定配方组成混合盐，在肉类腌制时使用。食品工业用作肉类加工的发色剂，可防止肉类变质，并能起调味作用
包装:采用内衬食品级聚乙烯薄膜袋、外套编织袋，每袋净重25千克。

硝酸钠在食品中的作用，主要是可以起到防腐、延长保质期、防止变质等作用。

1、防腐

硝酸钠可以使食品中的蛋白质变性，从而起到防腐的作用。

2、延长保质期

硝酸钠在食品中可以起到延长保质期的作用，在一定程度上还可以延长食品的保质期。

3、防止变质

硝酸钠还可以防止食品出现变质的情况，在一定程度上还可以防止食品出现细菌滋生的情况，对食品的健康有一定的好处。

除此之外，还有防止食品氧化等作用。

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