食品级丙二醇脂肪酸酯
别名：脂肪酸丙二醇酯
CAS：1323-39-3
分子式:C21H42O3
分子量:342.55638
质量标准：GB2760-2011
物化性质：随结构中的脂肪酸的种类不同而异，可得白色至黄色的固体或黏稠液体、无臭味，丙二醇的硬脂肪酸和软酯酸酯多数为白色固体。以油酸、亚油酸等不饱和酸值得的产品为淡黄色液体。此外还有粉状、粒状和蜡状。丙二醇单酯硬脂酸酯的HLB值约为3.4，时亲油性乳化剂，不溶于水，可溶于乙醇。
用途：乳化剂；消泡剂；稳定剂。乳化能力不太强，很少单用，常与单双甘油酯等其他乳化剂配合使用，起增效作用。可用于人造奶油防水滴分离及水分飞溅。用于起酥油能防止面包、西点等老化，改善制造过程。提高冰淇淋的膨胀率、保形性。EEC用于包装的蛋白预混合粉和速溶甜食。很少单独使用而往往与其他乳化剂混合使用。但它具有非常优秀的充气能力，形成的泡沫轻而稳定，因而在酥旦面包、干酪面包和蛋糕裱花奶油等食品中具有广阔的市场。