呋喃酮

中文同义词:4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮;菠萝酮;呋喃扭尔;2,5-二甲基-4-羟基-2,3-二氢呋喃-3-酮;二甲基羟基呋喃酮;菠萝呋喃酮;4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮(15%的丙二醇溶液,约1.2MOL/L);2,5-甲基-4-羟基基-3(2H)呋喃酮

英文名称:4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)furanone

CAS号:3658-77-3

分子式:C6H8O3

分子量:128.13

EINECS号: 222-908-8

化学性质：白色至淡黄色晶体粉末。熔点78～80℃。呈甜、烤香、面包、烹调香及水果和焦糖香气。溶于乙醇。天然品存在于新鲜菠萝和牛肉汤等中。

密度：1.049 g/mL at 25 °C

熔点：73-77 °C(lit.)

沸点：188 °C

闪点：>230 °F

产品类别:呋喃系列

产品名称 : 呋喃酮

香气特征:具有显著的水果、果酱味、焦糖或焦香菠萝香气

FEMA 3174

结构式：

用途：用于食品、饮料、日用化工。GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。可用于烘烤食品、面包、麦芽、红糖、草莓、蜜饯、焦糖等香精。