2,3,5,6-四甲基吡嗪

中文同义词:2,3,5,6-四甲吡嗪;2,3,5,6-四甲基哌嗪;2,3,5,6-四甲基哌嗪, 98+%;四甲基吡嗪(川芎嗪);川芎嗪(标准品);2,3,5,6-四甲基吡嗪(98%);四甲基吡嗪碱;川芎嗪

英文名称:Tetramethylpyrazine

英文同义词:2 3 5 6-TETRAMETHYLPYRAZINE 98+%;Ligustrazine（tetramethylprazine）;Ligustrazine（tetramethylpyrazine）;2,3,5,6-TETRAMETHYLPYRAZINE WITH GC;2,3,5,6-TETRAMETHYL PYRAZINE, NATURAL;2,3,5,6-TETRAMETHYLPYRAZINE, SYNTHETIC;2,3,5,6-tetramethylpyrazine base;2,3,5,6-Tetramethylpyrazine，Ligustrazine

CAS号:1124-11-4

分子式:C8H12N2

分子量:136.19

EINECS号: 214-391-2

 产品类别: 吡嗪系列

 产品名称 :2,3,5,6-四甲基吡嗪

 香气特征: 具有香甜的巧克力、可可、咖啡香气

FEMA：3237

CAS:1124-11-4

结构式:

化学性质：白色结晶或粉末。具有牛肉和猪脂加热时的香气和发酵的大豆味，稀释至20mg/kg时呈牛奶巧克力风味。沸点190℃，熔点84～86℃。溶于乙醇、大多数非挥发性油和丙二醇，微溶于水。

天然品存在于番石榴、烤牛肉、可可、咖啡、小虾等中。

用途：用作调味剂、酒精饮料的甜味增强剂、卷烟的矫味剂和增补剂.用途 GB 2760—1996：允许使用的食用香料。主要用以配制肉类和可可、花生、坚果、咖啡、巧克力等型香精。