无花果蛋白酶

中文同义词: 无花果蛋白酶;无花果酶;无花果朊酶

英文名称: Ficin，Ficus carica

英文同义词: Ficin，Ficus carica;Ficus carica

无花果蛋白酶为酶制剂。无花果蛋白酶用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）；肉类软化（水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化）；焙烤时的面团调节剂；干酪制造时的乳液凝固剂（代替凝乳酶）。无花果蛋白酶使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。用于食品酶解。

 用途：酶制剂。主要用于啤酒 抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）；肉类软化（水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化）；焙烤 时的面团调节剂；干酪 制造时的乳液凝固剂（代替凝乳酶 ）。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。

【无花果蛋白酶】包装和贮存条件：

   1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

   2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。