食品级胆碱

别名：L-胆碱

中文同义词:(2-羟乙基)三甲基氢氧化铵;胆碱;β-羟乙基三甲基氢氧化铵;胆汁碱;氢氧化羟乙基三甲胺;氢氧化胆碱;胆碱,溶液;(2-羟乙基)三甲基氢氧铵

英文名称: Choline hydroxide

L-胆碱CAS号:123-41-1

分子式:C5H15NO2

分子量:121.18

EINECS号:204-625-1

L-胆碱性状： L-胆碱呈无色味苦的水溶性白色浆液，有很强的吸湿性，暴露于空气中能很快吸水。胆碱容易与酸反应生成更稳定的结晶盐（如氯化胆碱），在强碱条件下也不稳定，但对热和储存相当稳定。由于胆碱耐热，因此在加工和烹调过程中的损失很少，干燥环境下即使长时间储存食物中胆碱含量也几乎没有变化。

L-胆碱用途:用于营养强化剂。胆碱是和卵磷脂一起发挥作用的。补充胆碱要和其他B族维生素一起补充,作食品强化剂,可用于婴幼儿食品，使用量为380~790mg／kg在饮液中使用量为50~100mg/kg。有机合成中间体,可用做生化研究用试剂；还可用于做对环境友好的可降解的离子液体的阳离子；还是半导体生产企业用的清洗剂。