酪蛋白钙又称酪朊酸钙。
   虽然牛乳酪蛋白中存在有少量酪蛋白钙，但通常是以脱脂牛奶(或奶粉)为原料、采用凝乳酶或酸( 盐酸、硫酸等)沉淀法制得生酪蛋白，经脱水(含50％～60％水分)或酪蛋白在水中经分散、膨润后，加入氢氧化钙、或碳酸钙等中和，再经喷雾干燥或冷冻干燥而得。呈白色粉末、无臭、无味、或稍有特异香气。可作微生物培养基组分、生化试剂或食品添加剂。

 酪蛋白钙检测标准:FCC (1996)
 项目（Project） 标准（Standard）
 蛋白质，（以干基计）％≥80
 游离氨基酸，% ≤10
 肽分子量 Da ≤10000
 钙， ％ ≥1.0
 乳糖，％ ≤0.5
 脂肪，％ ≤1.8
 灰分，％ ≤8.0
 pH值 6.0-7.5
 水分，％ ≤6.0
 *（以Pb计）mg/kg ≤20
 砷 (以As计) mg/kg ≤2
 菌落总数，cfu/g ≤30000
 大肠菌群，MPN/100g ≤40 

乳矿物盐 

乳矿物盐含较多的矿物质，主要是钙和磷，可以作为食品强化剂和营养补充剂使用，

从牛奶中分离，天然、安全，自然的奶香味更容易被消费者接受

补钙效果不会发生逆转，增加的骨密度 即使在停止补充乳矿物盐三年后依然保持，而无机钙停止补充后已增加的骨密度会逐渐消

应用

(1）钙强化功能：

      含乳矿物盐的补充剂显示出钙的较好生物利用率的趋势它显示出骨量的增加.是理想的膳食钙源。人体实验中.乳矿物盐比强化碳酸钙的钙的面包的生物利用度显著增加乳矿物盐的摄入对铁吸收率无影响。

      乳钙也叫乳清钙，乳钙是从牛奶中提取的钙质，经过脱水、脱脂、干燥喷雾后得到的一类矿物盐的结合，其成分包括柠檬酸钙、磷酸钙、离子钙，还含有锌、磷、蛋白质、、乳铁蛋白等丰富的营养成分。

乳钙特点

1、优良品质

       英国*ENGLISH均质包囊技术，突破性使牛乳钙包囊量高达50%以上，即每1g产品能配入500mg牛乳钙，钙含量高，好钙好吸收。

2、钙源天然

      牛乳钙是从新西兰健康优质牛乳中提纯，钙磷比例2:1，公认的钙元素易吸收的钙源，人体吸收率高达92%以上，

3、易吸收，沉积佳