L-谷氨酰胺

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中文同义词L-谷氨酸-5-酰胺;L-谷酰胺;麸氨酰胺;L-谷氨酰胺;L-谷氨酸酰胺;氨羰基丁氨酸;左谷酰胺

英文名称L-Glutamine

CAS号56-85-9

分子式C5H10N2O3

分子量146.14

EINECS号200-292-1

化学性质 无色针状结晶物；无臭无味；溶于水(25℃水中溶解度为3.6%)，微溶于乙醇 ；遇热、酸、碱不稳定，易水解为L-谷氨酸；

用途：营养增补剂，调味增香剂。 

本标准适用于食品添加剂 L-谷氨酰胺，该产品在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂。并且L谷氨酰胺是健美运动和健美爱好者的重要营养补剂。它（以下称谷氨酰胺）是肌肉中最丰富的游离氨基酸，约占人体游离氨基酸总量的60%。空腹血浆谷氨酰胺浓度为500－750umol/L。它在人体内可由谷氨酸、颉氨酸、异亮氨酸合成。在疾病、营养状态不佳或高强度运动等应激状态下，机体对谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能满足需要。

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