柑橘果胶

英文名：citrus pectin类别：可溶性膳食纤维（DF）CAS号：9000-69-5EINECS: 232-553-0分子式：C5H10O5分子量：150.1299来源：柑橘果皮外观：浅黄色粉末味道：特殊气味：特殊溶解性：易溶于水，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂

果胶广泛存在于绿色植物的细胞壁和内壁中，为内部细胞的支撑物质，直接影响植物组织的完整性和坚实度。果胶的希腊文名称为’’pektos’’，意思是坚实，坚硬，反映了果胶形成凝胶的能力。柑橘果胶是从柑橘，柠檬，橙子，柚子的果皮，果肉中提取的一种多糖复合物。天然柑橘果胶一般作为食品添加剂使用，有很好的胶凝，稳定，乳化，增稠，悬浮功能。果胶也是纯天然无任何毒副作用的水溶性膳食纤维，在健康食品上有着非常重要的作用，开始逐渐被认识和应用。天然果胶食用后不能被肠道吸收，只在肠胃中作用，天然果胶对身体有益但其功能仅限于消化系统。

果胶是分子量在5万-15万之间的大分子物质。果胶带负电荷，其分子中部分羧基被甲醇酯化。果胶溶解速率与温度，干燥技术，粉粒大小等相关。根据酯化度（DE）的不同，将DE大于50%的称为高酯果胶，小于50%的称为低酯果胶，且酯化度对果胶的特性有很大的影响，尤其是凝胶强度和溶解度。不同酯化度的果胶具有不同的凝胶机制，高酯果胶需要在高糖低PH条件下形成凝胶，低酯果胶只要在二价金属离子存在时就可形成凝胶，形成所谓的’’蛋箱’’结构。

1， 果酱，果子冻，果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口。2， 棒冰，冰淇淋:起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。3， 酸奶，乳酸菌，果汁：起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然果味风味。4， 焙烤食品：提高面团的透气性，增强口感，延长保质期。在食品上做胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增项增效剂，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，治疗创口，美容美颜都存一定的作用。

常规包装：包装于双层胶袋，然后密封于纸板桶。25KG/桶一包装