食品级碳酸氢钠

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英文名：sodium bicarbonate

别名：小苏打；重碳酸钠；酸式碳酸钠、苏打粉、重曹

分子式：NAHCO3

分子量：84.01

CAS编号：144-55-8

执行质量标准：GB 1887-1998

物化性质：白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，水溶液呈微碱性。在潮湿空气中缓慢分解。相对密度2.20。熔点270度，加热至50度时开始分解并放出二氧化碳，至270-300度时，成为碳酸钠。易溶于水，呈碱性，不溶于乙醇。遇酸立即分解而释放二氧化碳气体。

用途：酸度调节剂，膨松剂。小苏打可直接给牛食用，用于治疗胃酸过多。食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。食品工业发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油保存剂,还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。