食品级β-淀粉酶

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英文名：β-amylase 

酶活力：700000

CAS No.9000-91-3

物化性质：为棕黄色粉末。产品常常制成液体状，主要用于使液化淀粉转化为麦芽糖，β-淀粉酶是一种外切酶，可以从麦芽糊精或低聚糖的非还原端催化释放相连的麦芽糖单元。适宜反应条件：PH值为5.0-6.0，温度在55度以下。一般还原剂有激活作用，而随食品焙烤过程失去活性。

一、产品概述:

该酶又称为高麦芽糖酶（High?Malt?Sugar?Enzyme），是根据高麦芽糖生产对酶制剂的新要求而推出的新产品。它是在大麦β-淀粉酶基础上重新复合而成。其改进后的显著特点是酶活进一步提高，提高麦芽糖的糖化率和产出率。该酶被广泛应用于淀粉酶、啤酒、饲料等行业。

二、产品规格及其质量指标

项目                 指标              项目                      指标

外观                棕黄色粉末         温度适应范围             58-62℃

酶活u/g             50000、100000

      最适温度                 60℃

气味                无异味             干燥失重                 ＜8%

pH值适应范围        5.5-6.2            

40目标准筛               ≥75%

执行标准                               Q/SAK005-2008

三、酶活定义:

1g酶粉在标准条件下（pH5.8,温度60℃）每小时水解1%可溶性淀粉，所产生的还原糖相当于麦芽糖的毫克数。

四、使用方法:

1、麦芽糖生产中，将本品按1：5的比例用60℃温水浸泡30分钟备用，当原料液化后，玉米淀粉调pH值至6.0左右，大米调pH5.8左右冷却至60℃将备用酶一次性加入搅拌均匀，保温液化，用时按100-150单位/克原料添加。

2、啤酒生产中，根据大麦芽质量等级添加本品，大麦芽与辅料的比例可按6：4或5：5投料，进行糖化，添加时料水按1：5比例用60℃温水浸泡30分钟备用，备用酶一次性加入搅拌均匀，保温液化，控制条件按原工艺不变，用量按250-300单位/克原料添加。

五、注意事项 

1、此产品可完全溶于水，使用安全可靠。操作时请勿直接与酶制剂接触，若有接触需及时用清

水冲洗。

2、原包装打开后尽快使用，剩余部分需扎口保存。 

3、本品在贮运中要避免雨淋和曝晒，禁止与有毒有害物质混运、混存。

六、包装与存储:

1、内包装为无毒塑料袋，1千克/袋。外包装为纸箱，20千克/箱。也可按客户要求规格包装。

2、产品应保存于干燥、阴凉处。10℃以下贮存12个月产品酶活力不低于标示活力；25℃以下保存6个月，产品酶活力大于标示酶活力95%以上。