食品级α-淀粉酶

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英文名：α-Amylase

别名：液化型淀粉酶；液化酶；α-1，4糊精酶

CAS号：9000-90-2

物化性质：米黄色、灰褐色粉末。能水解淀粉分子中的α-1，4-葡萄糖苷键。能将淀粉切断成长短不一的短链糊精和少量的低分子糖类，从而使淀粉糊的黏度迅速下降，既起到降低稠度和“液化”的作用，所以此类淀粉酶又称液化酶。作用温度范围60-90°C，最适宜PH值6.0.  CA2+离子具有一点的激活、提高淀粉酶活力的能力，并且对其稳定性的提高也有一定效果。

用途：酶制剂。

1、性能及适用范围：

       本产品具有较强的水解能力，能将大分子的淀粉水解成可溶性的糊精，低聚糖和麦芽糖甚至单糖。广泛用于淀粉糖、制药、纺织退浆、酒精、啤酒、酿造、饴糖、柠檬酸等发酵工业和其他淀粉加工业。

2、作用条件：

       作用温度：50℃—80℃；PH值：5.5—7.5；Ca2+浓度≥150ppm

3、参考用量：

应用范围                    温度               PH                     用量

制葡萄糖（液化）            80-90             6.0-6.5            8-10单位/克原料

一般织物退浆                45-55             6.5-6.7            2单位/毫升

毛巾退浆            55              6.5-6.7         2单位/毫升

饴糖（液化）            70-90      6.2-6.5         5-6单位/克原料

酒精白酒（液化）    85-90      6.0-6.5         2单位/克原料

啤酒（液化）            70-90      6.0-6.5         6-8单位/克原料

酿醋（原料液化）    58-90      6.2-6.4         5-8单位/克原料