L-缬氨酸、L缬氨酸、缬氨酸

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英文名：L-Valine

分子式：C5H11NO2

CAS： 72-18-4

分子式：C5H11O2N

相对分子质量： 117.15

含量：99%

标准：食品级

分子式：C5H11O2N

相对分子质量： 117.15

性状：白色单斜晶系或晶体性粉末，用乙醇水溶液重结晶者为无色板状或鳞状结晶。无臭，有特殊苦味。熔点315℃。5%水溶液的PH值为5.5-7.0。对热、光及空气稳定，易溶于水（8.85g/100mL，25℃），几乎不溶于乙醇和乙醚。与亮氨酸的分离困难。

属必须要氨基酸。成人男子需要量10mg/（kg.d）（FAO/WHO,1973），L-型的生理效果为D-型的2倍。如缺乏可引起神经障碍、停止发育、体重下降。贫血等。

用途：营养增补剂。可与其他必须氨基酸共同配置氨基酸输液，综合氨基酸制剂。米制糕点中加缬氨酸（1g/kg），产品有芝麻香，用于面包亦能改善风味。

限量：1.占食品中总蛋白质重量的7.4%（FDA,§172.320，2010）。  

      2.中国台湾卫生署，2010-05-11：可用于各类食品中视实际需要适量添加（限于补充食品中不足之营养素时使用）。